2014/11月 buzzKOREA Fall in Love Korea 3天2夜之旅
早上結束坡州出版城行程後 接著驅車前往京畿道抱川
來到的是家釀酒文化館山楂園
家釀酒文化館山楂園
家釀酒文化館從事開發和復原傳統酒技術、開發傳統酒的品評標準，把被大家所遺忘的傳統酒進行復原計畫，讓傳統酒得以順利發展，並創立裵商冕(創立人)製酒公司和經營家釀酒文化館。家釀酒文化館“山楂園”裡，把韓國固有的傳統家釀酒、酒粕、酵母等製作而成的酒料理(蒸餅、酒粕飲食、酒釀等)，提供試飲、試吃的同時，也提供釀酒體驗。
家釀酒文化館展示1000餘種的傳統家釀酒歷史資料、酵母模具、酒釀甕、製燒酒的器皿等相關的酒具及古書。記載製造傳統家釀酒過程中所使用到的工具和酒器的《金氏夫人釀酒記》裡，更能一窺古時釀酒女們背後的故事。另外“家釀酒文化”區展示傳統酒的哲學和古時釀酒人們的樣貌及文化，以模型的方式呈現。山楂園的家釀酒教室，提供想更了解有關酒文化的人們，說明關於釀酒及其過程，並簡單介紹多樣化的製酒原料及世界各國的酒文化故事。視活動情況提供親自製酒體驗或提供更深入的釀酒專業過程，釀製成的酒可親自帶走或經由文化館的保管後再帶走皆可。
(擷取自網路)
這張地圖是韓國各地傳統酒分布說明
相當有意思
山楂園內一樓一整區都是釀酒工具相關展示
對於釀酒發酵用的麴 說明介紹
俏皮可愛的羊羊酒壺
好想帶回家
另外也有各種酒杯酒壺的展示
而來到這裡的重點就是要來體驗製作家釀酒 最期待的行程
家釀酒製作體驗教室
需要的材料像當簡單 水 米 跟酵母
實際操作後 發現製作流程真的比想像容易
在家裡也可以輕鬆做出屬於自己的家釀酒
老師對家釀酒作相關介紹 接著就一步一步跟著動手做
家釀酒發酵所需時日
而經過時間發酵 酒精濃度也有所變化
第一步先將米蒸熟
約蒸30分鐘左右 米稍微有點硬硬的就可以了
接著將蒸熟的米放涼
將米攤開鋪平 讓米盡快變涼
接著加入水之後
依序把酵母跟米放入桶內 就完成了
米稍微揉成團在放入桶內
然後標上製作日期
但記得蓋子不要蓋緊 要留點空隙
每天把蓋子打開 用乾淨的筷子將內容物好好攪拌 才能完全發酵
從第二天開始就會聽到已經開始發酵 很多小氣泡冒出來的聲音
製作完家釀酒
來到地下一樓的酒類販售區兼試飲
分給我們一人一組小瓶裝酒 跟拿來試飲的小玻璃杯
這一區有好幾款酒類供試飲
有各式瑪格利酒 藥酒 氣泡酒等等
老師推薦了這款瑪格利酒
現場大家試飲後也獲得不少好評
充滿氣泡 口味清爽 順手打包了兩瓶
前陣子在HOMEPLUS也看到有販售
試飲喝沒半圈 又得趕下個行程 嗚嗚
下次要再找時間來這好好試飲一番
離開山楂園 走向旁邊的傳統酒博物館
一整大區擺放大桶大桶的釀酒缸 相當壯觀
這就是拿來釀酒的酵母 "麴"
原來麴也是像醬曲(作成大醬的黃豆磚)一樣
用腳將模具內的麴踩得結結實實後陰乾
醬曲製作體驗 請點我
大致逛完一圈就結束抱川行程
後來的家釀酒 推測應該是某一晚不小心讓他睡在溫暖的地暖上太久
而導致發酵過頭 結果酒都酸掉了 只好宣告失敗
實在太可惜 又太浪費了 嗚嗚
不過對於這天釀酒體驗跟試飲活動非常滿意!!
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