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尋訪釀酒場這周來到忠清南道的論山

一個好山好水 純樸的小鄉村

沿著小溪 拐進胡同內 

進入眼簾的是這個不起眼的老屋

已有近百年歷史的陽村釀酒場 양촌양조장

 


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陽村釀酒場在2016年被選為尋訪釀酒場三十處之一


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陽村釀酒場的代表이동중為我們介紹釀酒場

이동중代表已是第三代傳承

陽村釀酒場於1920年建立  在1931年搬到此處

釀酒場以韓屋的方式打造

全採用原木建造 為了讓室內通風良好來設計屋內的構造

主要讓溫度以及濕度要維持 不能過熱或過濕


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右上圖是屋頂上的橫樑 上頭寫著是昭和時代(1931年)所建立

我們所在的一樓 地下室則是發酵室 

一樓的地板幾處有挖空鋪上玻璃 (左下圖)

可以看到地下室發酵室內 馬格利發酵的情形

因為現在發酵室在施工 所以甚麼都看不到

左上圖的木柱則是個通道  

發酵中的馬格利香味會從通道中散發上來

靠近通道口 可以聞到馬格利的發酵味

右下的水井 則是用來釀造馬格麗的井水

是直接在韓屋內挖鑿的水井 純淨清涼


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原本在發酵室內的酒槽

因施工 暫時搬出來

以前都是用醬缸進行發酵

因衛生問題 後來都改成用不銹鋼桶


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正在發酵中的馬格利

發酵中的馬格利 不時噗滋噗滋冒出氣體 

像是座活火山的熔岩似

每次參觀釀酒場時都會看到的情景

還是覺得很神奇


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以前使用過的釀酒缸

前排可愛的小酒缸則是清酒的釀酒缸

瓶口做的比較小是因為防止酒精蒸發

酒缸上頭寫著白字

說是之前7080年代稅務所來檢查時所標示的紀錄


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釀酒場旁保留著許多之前使用過的釀酒工具

像個小小釀酒場博物館似的

還以為走到朝鮮時代的古裝攝影場


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最後到了歡樂的試飲時間

釀酒場旁有個小小的咖啡廳

是將以前使用的倉庫改造而成的小空間


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釀酒場準備了豐富的下酒菜

還有綠豆煎餅正在煎呢


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試飲的五款酒

酒精濃度都不太相同

個人最喜歡最左邊黑標的DRY

這款是沒有另外加甘味料

中間的清酒酒精濃度較為高

所以有很明顯的酒味

 

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陽村釀酒場使用韓國自產的米們


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還沒有用水稀釋過的原酒

酒精濃度較高  可能15-20%左右

讓我們自己裝瓶 帶回去品嘗~


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最後離開論山前

來到明齋古宅

雖然不是第一次看到整片的醬缸

但這樣美麗的樹林及古宅襯托的醬缸場

是第一次見 覺得生活在這的人家真幸福呢


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參加過尋訪釀酒場之旅

探訪過五家釀酒場

覺得最喜歡 也喝得最開心的一間

除了下酒菜豐盛以外

也可以嘗到不同款的馬格利以及清酒

同伴們到最後也喝開了 氣氛和樂融融

 

 

양촌양조장

충청남도 논산시 양촌면 매죽헌로1665번길 14-9

041-741-2011

http://yangchon.modoo.at/

 

http://www.facebook.com/iyangchon

 

 

 

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