◃ Miao的漫遊首爾進行曲 ▹

這天探索解放村藝術街

打算在最為熱鬧 左右兩排都是餐廳的街道上 解決午餐

但本來在網路上看到好評的餐廳 中午時刻卻空無一人

另外雖然有兩家餐廳門口是長長的排隊對伍

有點懶得排隊 只好繼續邊走邊看看 午餐就隨緣了..

一路爬山路到解放村五岔路 接著沿路而下 

穿越過一個老老舊舊的傳統市場出來 發現這間餐廳 有些不尋常.....

但之所以會說不尋常是因為 透過大大的落地玻璃窗

隱約看到小小的餐廳內 站著三位身著較為正式的主廚白色上衣

一般在稍微高級些的餐廳內 才看得到穿正式白色廚師裝

而店門口大黑板上寫著番茄PIZZA 1萬韓幣 跟其他菜單等等 

雖然這時不是太想吃西式 但因為直覺這家店不尋常(!!??)

不顧同伴阻撓 毅然決然走進餐廳 

老實說 要不是看到裡面三位廚師的白色影子

光看這店面門口 玻璃裡面透著一片黑壓壓

還真的壓根不會想踏進這間餐廳 

而隔壁的咖啡廳較為明亮些 本來看招牌以為是同一間

後來發現兩間中間沒有連接 但其實算是同一間

因為可以在餐廳內點 咖啡廳的啤酒 咖啡等 

咖啡廳玻璃上 簡單介紹著解放村的歷史

1945年光復後 一群海外回國人士及從北韓南下的人民跟因南北戰爭跑來這避難的人們

這些人在這個村落立足 因此稱之為解放村

踏入餐廳內 發現裡面乾淨明亮

餐廳空間真的不大

其中三分之一是開放式廚房

桌子僅有少少五張

最內側的大黑板寫著當日菜單

大黑板後頭是隱藏式櫥櫃 放著各式食材 

後來來得這桌 看似熟客 

一目了然的開放式廚房

另外有個小黑板寫著

"재료보다 뛰어난 요리사는 없다." <--沒有比食材更為優秀的廚師

後來吃了一頓下來 真的能體會這句話的涵義 

身著白色廚衣的主廚中其中一位 正在忙著出餐

而幫我們點菜 結帳 送菜的先生 後來發現其實是老闆

點餐的同時 問說這兒開業多久 

那時還不知道是老闆的點菜先生說 之前有休息過一陣子才又在開業

後來在廁所有看到小小的雜誌介紹篇幅 剛好出現這位先生的照片

才推測這位就是老闆 

餐廳雖小 但在各角落都看得出用心布置的痕跡

餐廳門口牆上掛著這各式各樣的義大利麵

本以為只是普通的掛飾

後來網路查之後才發現 在這點義大利麵

就會讓你選麵的種類 這天沒點到麵 下次一定要嘗試! 

五顏六色的掛鉤

後來發現隔壁桌對著這角落指指點點

尋著視線一看 會心一笑....

有看到躲起來的蜂蜜奶油餅乾嗎 

門口旁的VIP情人雅座 哈

左邊是肉類冰櫃 推測是讓肉類熟成的專用冰櫃 

另外還很貼心提供WIFI

簡單的菜單

這天點了辣味番茄PIZZA 1萬韓幣

下次想點網路好評的菇菇PIZZA 

弟一個花蟹義大利麵也是韓網民推薦的 

至少前一天先預約的菜單 

最後一頁是隔壁的咖啡廳菜單

以美式咖啡來說 價格比在咖啡廳便宜一千韓幣 

本來想點紅酒配PIZZA

但菜單上沒看到紅酒類

只看到啤酒 就點了一杯生啤

因為是咖啡廳菜單上 須先結帳3千韓幣 

接下來一一上菜了

非常清爽的醃蘿蔔 喜歡 

後來聽到隔壁桌熟客跟老闆要小辣椒

我們也請老闆給了一點 

接上來送上在一小盆番茄莎莎醬時

說這是搭配PIZZA吃的

原來番茄是隨自己喜好淋上去

有點微辣 請小心服用

這天點的兩樣都上桌了

除了番茄PIZZA 1萬韓幣外

另外點了黑板上當日菜單的RICCOTA起司沙拉 8,000韓幣 

RICOTTA起司沙拉

除了RICOTTA起司是NOA自製以外

黃澄澄的橘子醬也是NOA自製

還看到不少相當大的橘子果實

因為是用橘子醬調味 沙拉吃起來非常清爽 並微甜微酸

生菜口感清脆 吃得出新鮮度

而RICOTTA起司也給得很大方

不過因為自己也開始嘗試製作RICOTTA起司

稍微比較之下 NOA的RICOTTA口感滑順

但好像比自己做的少了點奶味香氣 老王賣瓜 哈 

辣味番茄PIZZA

個人偏愛這種薄皮PIZZA 

而周圍一圈圓滾滾又厚實的餅皮

口感十分有嚼勁

PIZZA下頭有用燭光在保溫著

讓起司不至於冷掉 有些起司變涼 味道就整個走鍾 像在吃橡皮一樣

PIZZA起司鋪得厚厚一層 

PIZZA上淋上番茄莎莎醬

番茄莎莎醬因為帶點微辣 多了層次感也增添風味

得特別說說這PIZZA起司

雖然很喜歡吃起司 但一般吃的PIZZA店

不會有太特別印象 有時吃多了反而會膩 

而這裡的起司 起司香是會讓人不自覺一口接一口

如此比較下來 可知NOA使用的起司有經過嚴選

在這更驗證那句話 沒有比食材更為優秀的廚師 

食材相當重要阿!!

後來注意到廚房裡有紅酒杯

就隨口問了老闆有沒有提供紅酒

老闆居然說有! 啤酒白點了..

然後點了house wine紅白各一 6千韓幣/小瓶

老闆拿出這兩小瓶時 還蠻驚訝的 也太迷你 太可愛了

印象中約185ml  倒成一小杯剛剛好

不管紅還是白 味道都還不錯

兩者皆為智利產 

這支刀子外型設計特別

原來不管怎麼隨意放在盤子上

刀子都會自動立正站好好 

後來朋友去了廁所後 叫我也去看看

廁所在咖啡廳內 一打開門噗疵笑了出來

一間居然有兩個馬桶 這是甚麼涵義呢... 

但廁所也看得出有用心布置 

就是在這一面牆看到 餐廳的報章簡介 

右下角就是老闆

但餐廳內裝看起來跟現在的不一樣

走的是完全高級路線

網路一查發現原來餐廳幾年前是開在解放村入口 也就是現在相當熱鬧的餐廳街

後來應該就是老闆說的歇業 接著在解放村五岔路這店面重新開業

但現在解放村五岔路的店面位置 一般人完全不會知道 因為太偏僻

真的只能靠網路流傳或是熟客推薦

不過稍微比較了之前在解放村入口跟現在解放村五岔路菜單價格

發現現在菜單價格有比之前稍微親民 

或許不用負擔昂貴房租 所以價格也有所調整  

最後點了一杯美式咖啡 2千韓幣

須先結帳 因為是另外跟咖啡廳點餐 

一餐吃下來共35,000韓幣 包含酒錢 咖啡等 

覺得價格相當合理 因為喝了不少酒水 肚子也被撐飽飽

整體來說非常喜歡這間餐廳

感受得到餐廳嚴格挑選食材

另外有不少食材是HOMEMADE

RICOTTA起司 橘子醬 番茄莎莎醬 披薩餅皮

另外我想醃蘿蔔應該也是自製

喜歡HOMEMADE料理是因為自己做的話

就不太會添加有的沒有的化學成份

像之前以為市面上的RICOTTA起司跟優格等成份

應該很單純 沒特別添加 直到上次開始研究自製RICOTTA起司的同時

發現這些東西多少添加了不知名的化學成分 

總之對於餐廳在料理食材上選擇HOMEMADE覺得很讚賞

另外也因此可以更加品嚐到食物本身的自然風味

私心推薦這間餐廳 雖然很想偷偷私藏

但還是希望有更多人知道有這樣用心的店家~

地址 서울특별시 용산구 신흥로 98

電話 02-796-0804

2015.3 | 點此看大圖 ©  NAVER Corp.

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