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尋訪釀酒場之旅來到慶尚北道的聞慶

提到聞慶 第一個聯想到的聞慶鳥嶺道立公園

這個在朝鮮時代的儒生要上京趕考前

必須經過這白頭大幹的鳥嶺山山脊的鳥嶺

真的很難想像當時為了一場考試得翻山越嶺的年代

只能說現在的我們真的太幸福了~

 

回到重點

這天要探訪聞慶有名的五味子釀酒廠 오미나라

這個世界最初以及韓國唯一生產

五味子紅酒 五味子氣泡酒 以及五味子白蘭地的專門酒廠

在2016年被選定為"尋訪釀酒場"的30處之一


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坐落在白頭大幹鳥嶺山旁

海拔300米高的聞慶 四周被山林所擁抱

在這裡種植著無農藥的有機五味子

五味子對身體健康很好 

但使用五味子製造成的紅酒其實有點難想像味道

一般葡萄紅酒具有三味 甜味/酸味/澀味

而五味子紅酒則具有五味 甜味/酸味/澀味/辣味/苦味

很迫不及待 想知道五味子紅酒的味道

 

在進酒廠見學之前

我們先到酒廠前的五味子園去看看今天的主角

五味子一般五月會開始開花 經過雄花與雌花交配結果

到了9月才會成熟並開始收成

能看到遠出的層層相連的山峰嗎

五味子生長在這樣的清淨寶地 實在幸福


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一到達酒廠時 就可以看到這巨大的蒸餾器

使用百分之百純銅手工打造 80年代從海外漂洋過海而來

價值連城的一件寶物


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入口一側可以看到大片的簽名牆

是來自海外各地的訪客親筆寫下感言

看來오미나라不只在韓國國內

甚至在國外也很知名


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오미나라的이종기代表

具有30年豐富的釀造經驗

可說是韓國釀造界的教父

一開始為了想釀造出一支代表韓國的酒

不斷地實驗 最後終於找到了五味子 

並將五味子採用葡萄的釀造方式

來製成五味子紅酒等


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五味子收成取汁後

開始在桶子裡進行發酵


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經過一年的發酵後

將五味子紅酒裝在橡木桶內進行熟成


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五味子白蘭地蒸餾器


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五味子氣泡酒則是在酒瓶內進行第二次發酵


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為了讓五味子氣泡酒呈現更純淨的酒體

須將瓶內雜質排除

一開始會將瓶子倒掛在木架上

讓雜質沉澱在酒瓶口處

在進行急速冷凍後 將瓶口的雜質去除

而下面這個機器就是將排除雜質時流失的液體 再補充回來

為確保五味子氣泡酒的品質 著實下了不少功夫


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來訪的觀光客

可以體驗製作獨一無二的五味子酒

並裝在屬於自己的橡木桶內

經過熟成後 裝瓶開封飲用~~~

很適合做為紀念日的慶祝酒 真的非常有意義


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另外在白瓷內熟成的五味子白蘭地


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這裡展示五味子全系列的酒款

 

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除了五味子白蘭地以外

還有新產品 蘋果白蘭地


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參觀完酒廠之後 接著就到最期待的試飲時間

一開始先嘗試的是五味子氣泡酒


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五味子氣泡酒

喝起來微甜的同時 

跟一般酒不同的是 帶了點苦味

而這苦味正是五味子氣泡酒的特色


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接下來是五味子紅酒

少了氣泡口感 一樣也是帶有五味子的苦味

如果不喜歡苦味的話可能會比較不能接受

但也算是很特別的紅酒味道


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接著是讓我們自己使用五味子白蘭地調出雞尾酒


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深藍海洋色的雞尾酒  味道如何呢? 這我就沒嚐試


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最後則是五味子白蘭地 고운달

酒精濃度高達52%

兩款顏色不同是因為做邊琥珀色白蘭地是在橡木桶內熟成

而右邊透明色白蘭地則是在白瓷瓶內進行熟成

橡木桶白蘭地多了分橡木香氣

白瓷白蘭地則是很純的白蘭地香氣

兩款各有特色


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期間碰到韓國國內知名的馬格利學校허시명校長也來訪

大家看到他有種相見歡的感覺


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最後帶了兩罐蘋果白蘭地

味道如何呢? 之後見真章囉~


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오미나라

경상북도 문경시 문경읍 새재로 609

054-572-0601

9:30~17:30

參觀酒廠免費 試飲酒類收費

http://www.omynara.com/

 

 

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